Kanelstang
Udskriv

Opskrift på kanelstang

Den bedste kanelstang med remonce og vaniljecreme.
Forb. tid45 min
Tilb. tid15 min
Hævetid1 t 30 min
Samlet tid2 t 30 min
Ret: Kage
Køkken: Dansk
Keyword: Kanelstang

Ingredienser

Dej

  • 35 g gær
  • 2 dl mælk
  • 2 æg (plus et æg til pensling)
  • 65 g smør
  • 65 g sukker
  • ½ tsk vaniljepulver
  • ½ tsk kardemomme
  • 1 tsk salt
  • ca. 450 g hvedemel

Remonce

  • 150 g smør
  • 100 g brun farin
  • 50 g sukker
  • 2 spsk kanel

Vaniljecreme

  • dl piskefløde
  • dl mælk
  • 80 g rørsukker
  • 1 vaniljestang (eller vaniljepulver)
  • 3 æggeblommer
  • 30 g Maizena majsstivelse

Glasur

  • Flormelis til glasur

Sådan gør du

Dej

  • Lun mælken og opløs gæren heri.
  • Tilsæt æg, sukker, blødt smør, vanilje og kardemomme og rør.
  • Tilsæt melet lidt efter lidt, mens dejen røres på røremaskine.
  • Stop med at tilsætte mel, når dejen slipper skålens sider.
  • Lad dejen hæve 30-60 minutter.
  • Rul dejen ud i et rektangel, så den fylder en hel bageplade.
  • Smør først remonce og så creme på den midterste tredjedel.
  • Skær siderne op i strimler og flet dem ind over fyldet.
    Kanelstang
  • Lad hæve i 30-60 minutter og pensl med æg.
    Kanelstang ubagt
  • Bag i ca. 15 minutter ved 200 grader.
  • Pynt med glasur.

Remonce

  • Rør alle ingredienser sammen.

Vaniljecreme

  • Hæld fløde og mælk i en gryde med halvdelen af sukkeret, vaniljestangen og vaniljekornene. 
  • Kog blandingen op under omrøring.
  • Pisk imens æggeblommerne luftige sammen med maizena og resten af sukkeret. 
  • Når fløden koger, hælder du den forsigtigt ned i æggemassen under piskning. 
  • Hæld det hele tilbage i gryden og varm det igennem under piskning.
  • Lad cremen afkøle i køleskab.