Opskrift på kanelstang
Den bedste kanelstang med remonce og vaniljecreme.
Ingredienser
Dej
- 35 g gær
- 2 dl mælk
- 2 æg (plus et æg til pensling)
- 65 g smør
- 65 g sukker
- ½ tsk vaniljepulver
- ½ tsk kardemomme
- 1 tsk salt
- ca. 450 g hvedemel
Remonce
- 150 g smør
- 100 g brun farin
- 50 g sukker
- 2 spsk kanel
Vaniljecreme
- 2½ dl piskefløde
- 2½ dl mælk
- 80 g rørsukker
- 1 vaniljestang (eller vaniljepulver)
- 3 æggeblommer
- 30 g Maizena majsstivelse
Glasur
- Flormelis til glasur
Sådan gør du
Dej
- Lun mælken og opløs gæren heri.
- Tilsæt æg, sukker, blødt smør, vanilje og kardemomme og rør.
- Tilsæt melet lidt efter lidt, mens dejen røres på røremaskine.
- Stop med at tilsætte mel, når dejen slipper skålens sider.
- Lad dejen hæve 30-60 minutter.
- Rul dejen ud i et rektangel, så den fylder en hel bageplade.
- Smør først remonce og så creme på den midterste tredjedel.
- Skær siderne op i strimler og flet dem ind over fyldet.
- Lad hæve i 30-60 minutter og pensl med æg.
- Bag i ca. 15 minutter ved 200 grader.
- Pynt med glasur.
Remonce
- Rør alle ingredienser sammen.
Vaniljecreme
- Hæld fløde og mælk i en gryde med halvdelen af sukkeret, vaniljestangen og vaniljekornene.
- Kog blandingen op under omrøring.
- Pisk imens æggeblommerne luftige sammen med maizena og resten af sukkeret.
- Når fløden koger, hælder du den forsigtigt ned i æggemassen under piskning.
- Hæld det hele tilbage i gryden og varm det igennem under piskning.
- Lad cremen afkøle i køleskab.