Name: Fastelavnsboller
Prep time: 30 min
Cook time: 13 min
Ingredients: 35 g gær; 2½ dl mælk; 150 g smør; 2 æg; 75 g sukker; ca. 550 g hvedemel; ½ tsk. kardemomme; 100 g smør; 100 g marcipan; 100 g sukker; 2½ dl piskefløde; 2½ dl mælk; 80 g rørsukker; 1 vaniljestang; 3 æggeblommer; 30 g maizena; Flormelis til glasur; Valrhona crunchy caramelia pearls

Gå til opskrift Udskriv

Det er ikke en dag for tidligt at spise fastelavnsboller. I min verden er fastelavnsbolle-sæsonen for længst i gang. Derfor får du her min bedste opskrift på min personlige favorit inden for fastelavnsbolle-genren: Gammeldags fastelavnsboller med creme.

Hørt på kontoret: “Dine fastelavnsboller er bedre end dem fra Lagkagehuset”. Ikke umiddelbart det værste kompliment ens bagværk kan få.

Jeg havde fastelavnsboller med på job i mandags, og de blev så gode, at det ville være decideret dårlig stil ikke at dele opskriften med verden. Så, here it goes:

Udskriv

Fastelavnsboller

Gammeldags fastelavnsboller med marcipan og vaniljecreme.

Forb. tid30 min

Tilb. tid13 min

Hævetid1 t 30 min

Ret: Kage

Køkken: Dansk

Keyword: Fastelavnsboller, gammeldags fastelavnsboller

Antal: 15 stk.

Kalorier: 250kcal

Ingredienser

Dej

35 g gær
2½ dl mælk
150 g smør
2 æg
75 g sukker
ca. 550 g hvedemel
½ tsk. kardemomme

Marcipanremonce

100 g smør
100 g marcipan
100 g sukker

Vaniljecreme

2½ dl piskefløde
2½ dl mælk
80 g rørsukker
1 vaniljestang
3 æggeblommer
30 g maizena

Pynt

Flormelis til glasur
Valrhona crunchy caramelia pearls

Sådan gør du

Dej

Lun mælken i en gryde og smelt smørret heri.
Når væsken er lillefingervarm, røres gæren ud i den.
Tilsæt æg og sukker og rør.
Bland mel og kardemomme og tilsæt det lidt efter lidt, mens du ælter dejen på røremaskine. Den skal køre på maskinen i minimum 10 minutter. Tilsæt mel indtil dejen samler sig og slipper siderne, men stadig er fugtig.
Lad dejen hæve tildækket i en time.

Marcipanremonce

Hæl alle ingredienser i en skål.
Rør remoncen sammen, fx med en håndmixer.

Vaniljecreme

Hæld fløde og mælk i en gryde med halvdelen af sukkeret, vaniljestangen og vaniljekornene. Varm blandingen op til kogepunktet under omrøring.
Pisk imens æggeblommerne luftige sammen med maizena og resten af sukkeret.
Når fløden koger, hælder du den forsigtigt ned i æggemassen under piskning.
Hæld det hele tilbage i gryden og varm det igennem under piskning.
Hæld cremen i en skål, dæk den til med film og lad den afkøle i køleskab.

Fastelavnsbollerne

Rul dejen ud til et stort rektangel. Skær den ud i 15 kvadrater på ca. 10×10 cm.
Placér først en teskefuld remonce på hver firkant og derefter en spiseskefuld creme ovenpå.
Saml dejen om fyldet, luk den grundigt, og vend den om, når du sætter den på bagepladen.
Lad fastelavnsbollerne hæve i ca. 30 minutter og bag dem derefter i ovnen ved 200 grader i ca. 13 minutter.
Pynt med hvid glasur og chokoladeperler, når fastelavnsbollerne er kølet af.